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马兰头

时间:2019-03-12 15:15来源:未知 作者:admin 点击:

  《西游记》第八十六回中,有一段说到,唐僧师徒四人在一个樵夫家里吃了多种野菜的故事,其中就有一种“烂煮马蓝(兰)头,白汋狗脚迹。”的野菜,直把那猪八戒吃得咕噜咕噜地也不肯息。

  南宋文学家,陆游也在《戏咏院中百草》的一首诗中写道:“离离幽草自成丛,过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎,何似燕麦摇春风?”

  春季邀三五好友采马兰头,是大家的一乐事!马兰头因其内含的丰富的维生素,以及其入口脆内清香,咸鲜适口、清爽宜人而被众人所挚爱,是和荠菜一样齐名的野菜,是城乡居民眼下都熟悉爱吃的野菜。

  马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。

  由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其"青"字,以合"清明"之"青"。马兰头适应性很广,抗寒耐热能力很强,对光照要求不严,在32℃高温下能正常生长,在-10℃以上能安全越冬,马兰头植株丛生,株高30-60厘米,叶互生,长7厘米,宽2厘米左右,边缘有羽状浅裂,叶脉明显。马兰头的根,着生于10-20厘米的土层内,节间都能生长发芽,繁殖生长能力很强。当地温达到12-15℃时,嫩叶就开始迅速生长,嫩叶嫩芽的采收期主要集中在3-4月份,通常每隔1个月左右,就可以采收嫩茎叶一次,。

  马兰头的食用方法很多。除了普通的用热水焯过炒炒吃以外,还有其他几种;1、凉拌将马兰用热水焯过,凉水浸泡去除涩味加入调料和配料(胡萝卜、黄瓜、豆腐干等),做成凉拌菜。2、熟食马兰可与其他配料(鸡蛋、猪肝、猪肉、笋片等)一起炒食、炖食;加入合适的配料做汤、煮粥;制作饺子、包子馅料等。3、制作咸菜或干菜盐渍后,加入调料,制作特色咸菜。也可以晒干制成干菜,便于储存和食用。4、制作饮品制茶:马兰根洗净后切碎,红枣去核剪成碎块,加水适量,煎成药茶。以马兰为主料制成的马兰茶,味道独特,保健功能强。制作凉饮:将马兰叶和白糖按2:1的重量比混合,用开水冲泡30min后,可代茶饮用。。。。看到这里,满口的家乡野菜香。。。。。

  实际上,马兰头不仅仅是可以充作肴馔,因为其性味;辛,性凉,归肝、胃、肺经。"有清热解毒,散瘀止血,消积的功能。因此可用于治疗感冒发烧,咳嗽,急性咽炎,扁桃体炎,流行性腮腺炎,传染性肝炎,胃、十二指肠溃疡,小儿疳积,肠炎,痢疾,吐血,崩漏,月经不调,淋浊等;外用还可以治疮疖肿痛,乳腺炎,外伤出血.。。。。。。

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  在民间有以下用方,满满的干货送给大家:

  1,预防流行性感冒:马兰10克,紫金牛12克,大青木根、栀子根、金银藤各15克,水煎服,每日1——2次。上药为成人1日量。大多数人服用,可按人数加量煎服。于流行期间连服3——5日。

  2,流行性腮腺炎:马兰根60克(鲜品90克),水煎分3次服,每日1剂。

  3,急性传染性肝炎:马兰、连钱草、白茅根、茵陈各1斤,研末,炼蜜为丸,每丸重5克。每服5丸,每日3次,儿童酌减。

  4,外伤出血:鲜马兰适量,捣烂敷局部。

  5,胃、十二指肠溃疡:马兰干全草1两,加水300毫升,煎至100毫升,日服1次。20天为一疗程。。。。

  6,治吐血:鲜白茅根120克(白嫩去心),马兰头120克(连根),湘莲子120克,红枣120克。先将茅根、马兰头洗净,同入锅内浓煎二、三次滤去渣,再加入湘莲、红枣入罐内,用文火炖之。晚间临睡时取食一两。

  7,治肺结核:蓑衣莲根120克。炖猪心肺服。

  8,治小儿热痢:马兰头6克,仙鹤草10克,马鞭草10克,木通6克,紫苏6克,铁灯草6克。煎水服。

  9,治喉痹口紧:马兰根或叶捣汁,入米醋少许,滴鼻孔中,或灌喉中,取痰自开。

  10,用于消渴赢瘦,胃热呕吐,便血,小便不利,崩漏,痔疮,肾炎等症:将马兰头去杂洗净,入沸水锅中焯熟,捞起用冷开水透凉,沥干水与熟兔肉丝、葱丝、味精、白酱油、精盐、香油拌均食用,有补气、解毒、凉血、消肿之功。

  11,应于四肢浮肿,小便不畅,热病烦渴,高血压,咽喉肿痛等症:将净嫩马兰头与黄瓜片烧汤食用。

  12,用于阴虚咳嗽、慢性气管炎、肺结核、水肿、鼻迥、吐血、牙龈出血、烦热等病症:将豆腐切成厚片,从沸水锅中焊水后,捞起用鲜汤和精盐泡起;炒锅内放烹调油烧热,下鸭蛋液炒泡,加鲜汤、胡椒粉、精盐、豆腐煮二分钟后,下净马兰头、鸡精煮熟,起锅放上葱花少许即可食用。此菜具有滋阴清肺、清热解毒、生津润燥的功效。

  13,治皮下出血性紫斑病等:红梗马兰根或全草适量,洗净捣烂绞汁,以温水冲服可治吐血14,妇女倒经马兰全草30—60克,水煎加少许黄酒饮服

  看到马兰头赶紧买回家,烧上一碗!哈哈!
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